Шоколадный мармелад с «Амаретто»

Ингредиенты для мармелада:

  • 10−12 г. листового желатина,
  • 300 г. горького шоколада (72−75%),
  • 150 мл ликёра «Амаретто»,
  • 450 мл молока,
  • 100 мл сливок 33−35%

Ингредиенты для блестящего шоколадного сиропа:

  • 25 г. сахарной пудры,
  • 150 мл воды,
  • 50 г. горького шоколада (72−75%)

Приготовление шоколадного мармелада с «Амаретто»:

Добрый день, сегодня покажу как просто изготавливаются шоколадный мармелад с «Амаретто», айда, готовить?!

Сначала сироп: соединить сахарную пудру и воду в маленькой кастрюльке с толстым дном, поставить на медленный огонь и помешивать до тех пор, пока пудра не растворится. Довести до кипения и кипятить 1 минуту.

Снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад. Хорошо размешать. Когда шоколад полностью растворится, снова поставить кастрюлю на медленный огонь и прогревать сироп до тех пор, пока он не станет гладким и блестящим.

Для мармелада: Замочить желатин в холодной воде. Шоколад растопить на водяной бане вместе с ликёром, периодически помешивания, чтобы получить гладкую массу.   Молоко довести до кипения и снять с огня. Немного остудить. Залить тёплым молоком шоколад, хорошо взбивая вручную венчиком до однородной консистенции.

Желатин как следует отжать, просушить бумажным полотенцем и добавить в основную массу, мешать в течение 1 минуты, пока желатин не раствориться.

Разлить массу по формочкам (желательно, использовать силиконовые) и дать немного остыть. Затем убрать в холодильник по крайней мере на 6 часов, а лучше на ночь.

Аккуратно извлечь мармелад из формочек (для этого осторожно проведите ножом вдоль стенок и извлеките мармелад). Вокруг каждой мармеладины, налить немного сливок и 1−2 ст. л. шоколадного сиропа. И можно подавать к столу.

Узнали что-то новое? Покажите ссылку друзьям. Пусть тоже развиваются.

Похожие рецепты:

HelloRussia.org:
Куда поехать в России

Error: Feed has a error or is not valid

Велодепо.ру:
Велосайт: выбор, ремонт и уход

Error: Feed has a error or is not valid

GIMP Info.ru:
Бесплатный графический редактор